MONTADITO DE LENTEJAS ,HUEVOS Y BONIATO.

 

 Os traigo una propuesta de montadito para cualquier aperitivo ,que seguro os va a encantar .

Unos montaditod de lentejas ,huevos y boniato ideales .Son muy fáciles de hacer. 

INGREDIENTES:

2 Tostadas crujientes de lentejas de Naturalizate.

8 rodajas de boniato naranja de Naturalizate.

4 Huevos de codorniz.

Aceite de oliva .

1 Ajo .

Cilantro. .

Sal rosa del Himalaya Naturalizate.

PREPARACIÓN:

Cortaremos rodajas no muy finas de boniato, yo la hice con forma de patata onduladas pero podemos hacerlos sin forma ,como más os guste .

Las freímos en una sarten que queden algo crujiente sin quemarse .

Freír los huevos de codorniz.

En un bol hacemos un machado de ajo ,cilantro ,sal y aceite de oliva que sera nuestro aliño para los montaditos .

Vamos a proceder al montaje .

Ponemos las tostadas de lenteja ,el boniato y encima los huevos de codorniz .

Los aliñamos con nuestro machado a gusto de cada uno y listo para comer .

Es la primera vez que utilizo las tostadas de lentejas y me han sorprendido un sabor suave , con textura agradable y que te puede dar mucho juego en la cocina repetiré.

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MUFFINS DE FRUTAS DEL BOSQUE

Hoy toca algo rico que seguro gusta a todos los de casa unos Muffins de frutas del bosque,ideales para esta fecha .

INGREDIENTES PARA 8 Unidades.

85 gr de mantequilla sin sal. 

2 Huevo .

320 gr de harina de trigo 

12 gr de levadura seca .

1 pizca de sal de naturalizate

230 mil de leche.

300 gr de frutas del bosque naturalizate

100 gr de azúcar .

 

PREPARACIÓN :

Aconsejable que todos los  ingredientes estén a temperatura ambiente .

Yo primero que vamos a poner es la mantequilla en un bol y le vamos dando vueltas, tiene que estar tipo pomada .

Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo  más o menos durante 5 min ,seguido añadiremos los dos huevos ,la leche y la sal . ( Recordar que en todas las masa es importante agregar primero los líquidos)

Incorporaremos ahora la levadura y la pizca de sal .

Por último la harina tamizada .

Cuando este bien integrado añadimos las frutas del bosque , este paso hay que hacerlo manual y con una espátula de madera o silicona ,nunca con metal .

Listo tenemos la masa preparada .

Ahora es el momento de precalentar el horno a 180gr calor arriba y abajo .

La receta es para 8 muffins pero también es verdad que depende las capsulas que utilices ,yo he utilizado unas bastante grandes .

Rellenamos las capsulas un poco más de tres cuartos ,recuerda que este dulce no sube como una magdalena y si queremos que quede bonito hay que rellenar . Ponerle un poco de azúcar arriba para que queden más brillantes.

 

Nos toca meterlo al hornos durante 25 min a 180 gr ,esto es en mi horno cada uno es un mundo dependiendo de vuestro horno puede variar algunos minutos . Mejor ir controlando ,pinchar con un palillo cuando estén dorados .

Así queda recién salidos del hornos , buena pinta verdad?.

Ya no tienes escusa para no hacer unos ricos muffins , en este caso los hicimos de frutas del bosque pero los puedes hacer de chocolate negro , blanco , con frutos secos ,o incluso sin nada con algun sabor , nada más tienes que añadirle un aroma .

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CHORIPAN (TXORIPAN)

 

 

Hoy os traigo una recta muy tradicional y que no puede faltar en ninguna fiesta popular sobre todo en  gipuzkoa,con mis hijas siempre degustamos un rico txoripan en fiestas de Santa Lucia el 13 de diciembre .

Las caseras ponen sus puesto con ricos dulces típicos y recetas hechas por ella ,entre ella los tradicionales choripan , así que aquí voy con la receta espero os guste.

 

 

INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES:

Harina de fuerza 250g.

Sal 5 gr.

Aceite de oliva 3 cucharadas soperas.

Levadura fresca 8 gr si es seca poner 15 gr.

Agua 175 ml (Templada).

Chorizo villarcayesa

 

 

PREPARACIÓN:

 

Lo primero que a vamos hacer es la masa del pan .

 

Vamos a separar un poco de agua en un vaso,el agua tiene que estar templado .Lo mezclamos con la levadura y dejamos fermentar durante min 15 min ,si quieres tenerlos más tiempo no pasa nada .

 

Procedemos a mezclar en un bol el agua templada,la mezcla anterior del fermento ,aceite ,la harina y la sal.

Mezclamos bien ,amasar hasta que la masa no este pegajosa.

En un bol impregnado de aceite ponemos la masa a reposar .

 

Dejamos reposar para que fermente tiene que doblar el tamaño de la masa te puede llevar entre dos o tres horas el proceso de fermentación . 

Ahora vamos a hacer las formas  en bolitas pequeñas de tamaño de una naranja más o menos dándoles forma de pan ,introduciendo dentro el pedazo de chorizo acorde al tamaño de la bola de pan.

Una vez que los tenemos hechos dejamos fermentar de nuevo durante unos 15 min en un trapo con harina y  tapodo encima con otro trapo,separación entre un pan y otro para que no se peguen.

Precalentamos el horno calor arriba y abajo durante 30 min a temperatura 250 gr .

Al meter  los panes en el horno solo poner calor abajo durante 10 min primero .

Debajo de la bandeja del pan  poner un bol o fuente con agua para que no reseque el pan .

Y por último calor arriba y abajo otros 10 min  .

Listo tenemos nuestros txoripanes perfectos para comer tanto en frio como en caliente . Duran unos 5 dias ideales en la nevera , si quieres se les puede dar un toque de calor para comer .

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EMPANADA DE ATÚN Y CHORIZO

 

Hoy toca una empanada muy fácil de atún y chorizo , se hace  muy rápido  y queda rica .

INGREDIENTES:

2 placas de masa de empanada. 

1 bote de atún en escabeche croquellanas

1 bote de tomate frito apis

100 gr de chorizo julianmairal

1 cebolla 

Aceite olivasurnatural

1 huevo 

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos la cebolla picada en pedacitos  ,cuando este dorado echamos el atún picado en pedazos pequeños , el chorizo añadimos el tomate frito .

Ponemos  una placa de la masa de empanada ,colocamos  el relleno  no lo lleves hasta la esquina por que luego tenemos que cerrar la masa , colocamos la otra masa encima y cerramos .

Pinchamos la masa para que no se hinche mucho . 

Batimos el huevo y  pincelamos por encima la masa de la empanada .

Precalentamos el horno a 180 grados  y la ponemos con calor arriba y abajo en el medio del horno durante 15 min ,como siempre os digo cada horno un mundo ir mirando que se ponga dorada y cuando esté la sacamos .

La podemos comer caliente o fría pero a mi me gusta más fría ,ideal para llevar un día de playa ,campo o piscina .

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ENSALADA DE RADIATORE DE LA HUERTA

 

Llega el buen tiempo y apetecen las ensaladas ,así que hoy nos hemos decantado por una ensalada de pata radiatore de la huerta .

INGREDIENTES:

150 gr de radiatore trigolimpio.

1 Tomate eltiopepe.

1 Aguacate campoclavero.

Nueces eltiopepe .

1/2 lata de maiz .

Aceite de oliva olivasurnatural

Sal de añanas 

Vinagre de manzana .

Agua.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es cocer la pasta en una cazuela ,con sal y un chorrito de aceite de oliva , cuando este este en ebullición  ponemos la pasta a cocer ,yo la dejo 5 min por que me gusta que para la ensalada este muy al dente ,pero depende el gusto y la pasta que uses mira el tiempo que pueda necesitar .

Escurrimos y dejamos enfriar .

En una ensaladera ponemos la patas , el tomate pelado y troceado , aguacate que este muy blando , el maíz y las nueces .

Yo lo he aliñado con aceite ,sal y vinagre pero puedes hacerlo con cualquier vinagre de módena ,con una vinagreta de pimientos con lo que se te ocurra ,ya que la pasta acepta muchas opciones .

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Lechazo asado al horno

 

Un plato de toda la vida el Lechazo ,bien cocinado puede ser el mejor manjar del mundo ,si no que se lo hubieran preguntado a mi abuelo que era su plato favorito .

INGREDIENTES:

1 pierna de lechazo Petramora.

1 Patata grande eltiopepe

1 cabeza de ajo eltiopepe

Perejil

1 Copa de vino rosado vegamar  

Sal 

Aceite de oliva Olivasur.

PREPARACIÓN :

Lo primero que vamos hacer es partir el ajo en dos mitades ,una utilizaremos para asarla junto al Lechazo y la otra la vamos a pelar y en un mortero junto con el perejil y la sal vamos a proceder a hacer una pasta . Añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva .

Con un pincel vamos a ir impregnando  todo el lechazo , y también la patata que previamente hemos lavado y hecho unas rajas para que se así y coja todo el sabor .

Precalentar el hornos a 180 grados durante 10 min .

Colocamos el lechazo en la bandeja del horno con la patata , y el ajo .

Dejar cocinar durante 35 minutos  y le damos la vuelta ,calor arriba y abajo .

Al darle la vuelta dejamos cocinar durante 15 min y le incorporamos la copa de vino .

Dejar cocinar durante otros 15 min y esta listo para degustar nuestro rico lechazo .

Emplatar a gusto .

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CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

 

Estamos en temporada de espárragos verdes y vamos aprovecharlos para una crema ,rica y suave .

INGREDIENTES:

1/2 Cebolla.

1 Ajo.

6 Espárragos verdes espargosverdes.

50 ml de aceite de oliva olivasurnatural.

300 ml de agua.

Sal .

Sésamo negro  ducros.

Sazonador ensalada natural sazune

PREPARACIÓN:

Yo la he hecho en la Fussión cook pero la podéis hacer en una cazuela tradicional con algo más de tiempo en cocción.

Ponemos menú freír añadimos el aceite ,ajo picado,cebolla picada y los espárragos ( los hemos limpiado y cortado las zona de abajo duras), dejamos pochar durante 5 min .

Incorporamos el agua , salar a gusto , y media cucharada de sazonador para ensaladas natural .

Menú verduras durante 5 min dejar despasteurizar.

Pasamos por la batidoras,lo más fino posible .

Servir ,decorar con un poco de sésamo negro y unas puntas de espárragos cocidas .

Si lo hacéis en una cazuela normal tendréis que dejar cocer durante 20 min y seguir el mismo proceso.

Espero que os guste y disfrutéis de este plato. 

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SOPA DE AZAFRÁN

 

Estos días están siendo fríos así que vamos a preparar una sopa de azafrán muy rica.

INGREDIENTES:

1 Zanahoria.

1 Puerro .

1 Apio .

2 Esparragos verdes ( solo el tallo duro es para sabor).

6 hebras de azafrán .

1 Ajo Ajo Pedroñera.

Sal 

Agua.

75 gr pasta de trigo blanco trigolimpio

PREPARACIÓN :

En una cazuela hacer un caldo de verdura con agua ,zanahoria , puerro ,apio ,espárragos verdes .

Dejamos cocer durante 25 min ,estará listo cuando la verdura este blanda .

En un mortero machacamos el ajo y las hebras de azafrán , incorporamos al caldo y cocemos durante 5 min .

Salamos a gusto .

Colamos la verduras ( las puedes usar para un puré de verduras riquísimo).

Dimanamos la patas y dejamos hervir durante 5/6 min .

Listo nuestra rica sopa de azafrán que gustara a todos .

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GALLETAS CON GARAM MASALA Y SÉSAMO NEGRO

 

Receta dulce que toca hoy, con un toque especial , no había utilizado nunca , es una especia de la gastronomía India ,ellos lo utilizan en platos de carne sobretodo ,pero nosotros lo hemos incorporado a nuestras galletas y os diré que me nos ha gustamos mucho el toque que le le da .Espero os guste a vosotros también .

GALLETAS CON  GARAM MASALA Y SÉSAMO NEGRO 

INGREDIENTES:

2 Claras de huevo grandes .

200gr de mantequilla .

100gr de pasta de dátil eosnutrisolutions ( si no tenéis poner 200gr de azúcar glas ).

200gr de harina 

1/2 cucharadita de café de garam masala sazune.

Sésamo negro ducros

PREPARACIÓN:

En un recipiente batimos las claras a punto de nieve ,cuando este incorporamos la mantequilla derretida , la pasta de dátil , el garam masala y por ultimo la harina ,es muy importante hacerlo en este orden para que la masa quede perfecta .

Ponemos a pre calentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo .

En una manga pastelera con boquilla redonda ponemos la masa .

En la bandeja del horno colocamos papel de horno para que cuando se enfríen se despeguen las galletas fácil ,y hacemos pequeños montones yo las hice redondos pero las podéis hacer del la formas que más os guste ,alargados ,lazos , triángulos .

Espolvorear con sésamo .

Separar unas de otras mucho por que luego crecen en el horno .

Hornera durante 10 min  más o menos cada horno un mundo el punto ideal es cuando la ves dorada alrededor .

Al sacarlas hay que dejar enfriar por que al principio son blandas pero luego se quedan tipo tejas de Tolosa algo duras ,ideales para acompañar el café o un helado .

Cuando todo esta integrado correctamente la dejamos reposar durante media hora en el frigorífico .

Unas galletas muy fáciles que hacen las delicias de grandes y pequeños .El toque de Garam Masala y de la crema de dátil ha sido todo un  acierto .

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ENSALADA DE DE HABAS

 

Hoy os traigo una rica ensalada de habas en una presentación que gusta tanto a mayores como a pequeños .

INGREDIENTES:

Cogollos de Tudela.

2 Filetes de pechuga de pollo algo gruesas .

1 Bote de habitas la-tudelana

Pimentón en escamas .

Aceite picante .

Sal .

1 Ajo ajospedroneras.

Curry .

3 obleas de maíz 

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer en marinar un poco las pechugas con curry ,por los dos lados .

Sellamos en la sartén con fuego muy alto y dejamos que se doren pero que no se sequen ,tienen que estar jugosas .

En la sartén ponemos 3 cucharadas de aceite picante ,  pochamos  los ajos que hemos picado en pedazos pequeños, incorporamos las habas con un poco de sal .Dejamos cocinar por 3 min .

Para el emplatado :

Colocar las obleas , encima las hojas de cogollos de Tudela . Las habas y la pechuga troceada en pedazos alargados .

Aderezamos todo con el aceite sobrante de freír los ajos .Para terminar le damos un poco de color con las escamas de pimentón. Y tenemos una rica ensalada templada de habas rica tanto en verano como en invierno .

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ENSALADA CAMPESTRE

 

   Hay veces que no nos apetece mucho cocinar ,o simplemente necesitamos  algo para llevar el tupper al trabajo ,playa  o algún lugar pero si nos apetece comer sano,aquí tenemos una solución de ensalada muy saludable ,completa y fácil de preparar con pocos ingredientes .

INGREDIENTES :

1/2 Aguacate.

1/2 limón 

Sal negra ( puedes ser blanca)

1 conserva de garbanzos con quinao y pollo asado conservashuertas

1 ajo Rafael Ramirez

PREPARACIÓN:

Receta muy muy fácil ,partiremos el aguacate en pedazos ,en este caso lo hice en rodajas no muy gruesas , pero pueden hacerlo a su gusto ,hemos incorporado las lata de conservas que viene muy completa con ,zanahoria ,patata ,garbanzos ,maíz ,quinoa y pollo asado.  

Vamos hacer el aliñe con ajo picado muy muy pequeño ,lo máximo que puedas ,el zumo de limón y un poco de sal negra.

Aliñar a gusto de cada uno ,y listo para comer.

Espero os gustes estas recetas ,tan sencillas .

Os dejo una muestra de la gama de productos que me hicieron llegar y que seguiré subiendo receta con ellos ,estar atentos .

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BROCHETAS DE MELÓN CON JAMÓN

 

  Algo tan sencillo puedes ser tan bueno? Pues si la verdad que si y en casa nos gusta muchísimo,tanto que es uno de los aperitivos que ponemos siempre que tenemos invitados.

 

INGREDIENTES  5 brochetas

8 Pedazos de melón  Chuma sahun

8 Lonchas de jamón serrano Jamón Santi

1/2 limón 

1 Loncha grande de melón para la decoración 

5 Palillos de brocheta .

PREPARACIÓN:

Para esta preparación suelo  tener melón muy muy dulce  que contenga mucha agua  y estén blancos , yo hice una bolas pero si no tienes como hacerlas puedes hacer algún cuadrado o lo que te parezca más bonito .

Cortaremos las lonchas de jamón , y vamos a ir intercalando una loncha de jamón ,un pedazo de melón no las solemos hacer muy grandes ,nos gusta que sean de bocado. 

La presentación en nuestro caso suele ser en un loncha gruesa de melón  simulando un barco pero las podéis poner como os sea más apetecible .

Por ultimo pondremos un poco de zumo de limón por encima ,no mucho una gota o dos en cada brocheta esto le ayuda a intensificar el sabor y el toque cítrico con el salado es muy agradable en boca .

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PATATAS AL AJO PIMENTÓN

 

Hoy toca una receta que podemos usar de picoteo o de acompañamiento sobre todo para pescados queda ideal .

INGREDIENTES:

2 patatas.

Agua.

Sal 

2 Ajos ajospedroneras

1/2 Cucharada pequeña de pimentón pimentoncaballodeoros

3  Cucharadas  de Aceite .lacrimaolea

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es cocer las patatas ,durante 20 min no tiene que quedar muy blandas para que luego podamos trabajar con ellas .

Una vez cocidas ,pelamos y partimos en rodajas un poco gruesas como de un dedo de grosor más o menos .

Las colocamos en el plato que vamos a servir y reservamos .

En una sartén ponemos  aceite  y freímos los ajos cortados  en láminas  ,cuando estén dorados incorporamos  el pimentón y dejamos cocinar durante medio minuto con cuidado que no se queme el pimentón ,seguidamente  echar por encima de las patatas y salar a gusto .

Listas para degustar unas ricas patatas .espero os gusten.

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TACU TACU DE LENTEJAS

 

Hoy hemos hecho una receta de la gastronomía de Perú especialmente de la comida criolla .Tacu Tacu de lentejas ,esta receta surgió en las casas para aprovechar las sobras de legumbres que se tenía ,aunque en la actualidad ya se ha fusionado mucho y se hacer rellena de muchas cosas ,yo voy hacer la típica ,facil ,sencilla y rica ,así que vamos a ello 

INGREDIENTES:

2 Tazas de lentejas cocidas. lentejasdetierradecampos
3 Tazas de Arroz cocido 
2 cucharadas de aceite 
Media cebolla .
2 Dientes de ajo .ajospedroneras.es/
Tomate  natural .

PREPARACIÓN:

Tenemos las lentejas preparadas que son de las sobras del día anterior si no las tenemos pues hacemos un guiso de lentejas y reservamos .
Por otro lado ponemos a cocer el arroz y reservamos.
Y ahora vamos a la preparación de Tacu Tacu .
Separamos una taza de lentejas y las pasamos por el pasapurés dejándolo con una textura gordita el puré que resulta.
Mezclamos el arroz cocido ,el puré de lentejas y las lentejas sobrantes, y hacemos una masa uniforme,lo colocamos en la  sartén ,anteriormente hemos puesto el aceite y calentar a fuego lento .
Vamos removiendo dejando para que no se pegue y cuando esté más o menos dorado le vamos dando forma como de croqueta grande ,cuando esté crujiente tirando a tostado lo sacamos y está listo nuestro Tacu Tacu .



Espero que os guste y os animéis hacerlo ,lo podéis hacer relleno de cualquier legumbre ,incluso de carne o pescado .

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AJIPÉ CÁNTABRO

 

Cada días está más de moda incorporar a nuestra recetas ,salsa ,especies ,condimentos de otros países.

 Y como no podías ser de otra manera también teníamos que tener Ajipe Cántabro pero en definitiva salsa de ají made in cantabria gracias a Paula que es la autora de esta delicia culinaria ,una salsa picante ,con una receta tradicional que ha pasado de padres a hijos .

Fue su abuelo el que  la elaboraba y  enseñando a las generaciones que llegaban para que esta rica receta no se perdiera .  Con ese espíritu  de no dejar en el olvido algo tan rico Paula decidió comercializar para que todos pudiéramos disfrutar de ella.

Es una salsa chilena preparada a base de productos 100% naturales ,entre los que podemos encontrar guindillas ,cilantro ,aceite etc.. 

No contiene colorante ni conservante .Hay que conservarla en el frigorífico pero dura tiempo una vez comenzado el envase . 

En otras culturas están acostumbrados más al picante os diré que pica  pero no abrasa ,es un picor agradable pero intenso .No deja los labios ardientes ni la lengua como sucede con otros picantes .

En principio es una salsa para usar tal cual abrir el bote y usar yo os voy a decir que la he podido disfrutar tanto en frío como en caliente , en las dos versiones esta muy buena . Aunque el picor en caliente es mayor yo ficho por utilizarla en caliente .

Se puede agregar a carnes ,pescados ,sopas a todo lo imaginable y lo bueno que no le cambia el sabor os gustarán .

Ya hemos probado varias recetas que os iremos subiendo poco a poco estar atentos que se os va hacer la boca agua nunca mejor dicho .

No dejéis de hacer vuestros pedido ,envío a toda la península 

Contactar con Paula que os atenderá muy amablemente 

INSTAGRAM https://www.instagram.com/ajipe_cantabria/?hl=es

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ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y CALABAZA

 

Un bocado para comer solo o con salsa en este caso ,con salsa aparte Albóndigas de ternera y calabaza .

INGREDIENTES:

200 gr de carne picada de ternera dehesaalmariego

200 gr de calabaza laperleta

1 Ajo 

Perejil.

Pan rallado 1 cuchara sopera 

Harina .

Sal 

1 Huevo 

Aceite lacrimaolea

Mahonesa .

Salsa picante sabesi

Crema de pistacho greenpistachio

PREPARACIÓN:

Vamos a asar la calabaza la partiremos en pedazos medianos , en un bandeja para horno ponemos  con un poco de aceite y sal . Horno a 180 gr calor arriba y abajo durante 15 min . Sacar y reservar .

En un bol ponemos la carne picada de Ternera ,los pedazos de calabaza asada ,1 Huevo ,Pan rallado ,Sal ,Perejil , Ajo picado .Todo ello lo vamos a mezclar para que se integre a la perfección .

Hacemos unas bolas del tamaño que desees ,yo te aconsejo no muy grandes .

Las pasamos por harina y freímos con el aceite muy caliente ,hay que ir dándole vueltas para que no se quemen .

Ya están listas para servir ,si quieres les puedes hacer alguna salsa pero yo esta vez las he puesto para picar y acompañar de  salsa que ya tenía , salsa de mahonesa ,salsa de pistacho y salsa de picante .

Espero os guste y os animéis hacerlas .

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CALABACÍN RELLENO

INGREDIENTES:

1 Calabacín exoticfruitsazahar

5 Tomates cherrys exoticfruitsazahar

100 gr de carne picada de ternera Sayaguesa dehesa almariego

50 gr de queso curado Palancares

1/3 de cebolla roja exoticfruitsazahar

Nuez moscada .

Sal 

Aceite aceitebajoaragon

Cebollino exoticfruitsazahar

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es partir el calabacín con piel en láminas para ello me he ayudado de una cortador de verduras .

En una sartén pondremos una cucharada de aceite y a fuego medio no muy alto vamos ir haciendo los lonchas de calabacín ,tienen que quedar confitadas  para que las podamos manejar bien y que no se rompan.

Pelamos los tomates cherrys con mucha pacienciencia ,si no o importa encontraros la piel al comer los puedes utilizar con piel .Lo partimos en pedacitos pequeños y reservamos .

Rallamos el queso y reservamos .

Cortamos la cebolla en pedacitos muy muy pequeños .

En una sartén ponemos a pochar la cebolla a fuego lento para que se caramelice un poquito ,cuando este en su punto añadimos la carne y vamos dando vueltas para que se haga bien por todo los lados ,seguido añadimos los pedazos de tomate . 

En este momento es el ideal para poner la sal y la nuez moscada .

Añadimos el queso y dejamos cocinar a fuego bajo durante 2 minuto dando vueltas para que no se pegue.

Dejaremos templar antes de darle forma a nuestros calabacines .

Colocamos la lámina de calabacín encima un poco  del relleno y le damos vueltas con cuidado no rellenar mucho para que no se salga ,con cuidado lo cerramos y atamos con un cebollino .

Lo tenemos listo para comer  así mismo ,pero si queréis también acepta cualquier tipo de salsa o bechamel eso ya a gusto de cada uno .

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COLAS DE SIRENA (SETAS CALERA)

 

La cocina es imaginación  y sobre todo con los niños , con las setas son un poco complicado a veces que las coman ,os traigo una receta muy vistosa ,fácil de hacer pero que los peques de la casa la comen muy agusto .

INGREDIENTES:

1 seta de cardo Calera

1 Cucharada de aceite de oliva Lacrimaolea

Escamas de sal .

Cilantro Exoticfruitsazahar ( Si no tienes puedes usar perejil ).

1 Ajo.

PREPARACIÓN.

Lo primero que vamos hacer es cortar las setas ,tienes que comprar unas grandes por que asi te quedar la forma de cola de sirena y a los niños les encanta , partimos laminas gruesas . 

En un bol picamos el cilantro muy pequeños ,el ajo también en pedacitos muy pequeños , sal ,y el aceite . Si lo preferís en vez de picarlo lo podéis machar en un mortero.

Pincelamos los dos lados de las láminas de setas ,calentamos la sartén y las ponemos a dorar ir dándole vueltas constantemente para que nos se quemen .

Por ultimo le ponemos un poco más de escamas de sal a gusto y listo par comer .

Se que en los supermercados no son fáciles encontrar setas de estas dimensiones  por eso os dejo una empresa granadina que tiene una gran variedad de setas ,con una calidad increíble ,envían a toda españa en  24/48 horas en casa listas para comer .

Las que nosotros hemos utilizado son este tipo de setas . Como veis su tallo es grande y te da juego en la cocina .

Espero que os gustara .

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ARROZ CON MARISCO

   

 

INGREDIENTES:

250 gr arroz 

100 gr merluza. 

100 gr de chipirón. 

100 gr de vieiras .

50 gr de gambón.

2 hebras de azafrán .

Caldo de pescado puntaljibe

Sal vallesalado

Aceite lacrimaolea

Cebolla .

Ajo.

Agua .

Laurel .

1 limón.laperleta .

PREPARACIÓN :

Picamos en cuadraditos pequeños el ajo y cebolla.

Cortamos la merluza y el chipirón en pequeño .

En una cazuela ponemos a hervir agua con sal y laurel . Ponemos a cocer los gambones durante 3 min los sacamos y reservamos.

En una paellera , ponemos aceite a calentar, sofreímos la cebolla y ajo. Seguido ponemos la merluza ,chipirones  y vieira a  sofreímos. 

En una mortero machacamos el ,ajo ,sal y las hebras de azafrán .

Incorporamos el el machado anterior al sofrito ,añadimos el arroz ,el caldo de pescado  y el agua de cocer los gambones ( en total de líquido 700 ml ) .

Dejamos cocinar durante 20 min . 

Salar a gusto de cada uno.

Dejar reposar 5 min antes de comer .

Nosotros lo acompañamos con unas rodajas de limón para luego ponerles unas gotas al arroz antes de comerlo pero eso ya a gusto de cada uno .

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HAMBURGUESA DE VACA SAYAGUESA

 

 

INGREDIENTES:

1 Hamburguesa  de vaca  Sayaguesa  Dehesa Almariego.

200 ml de nata 

1 Cucharada pequeña de maicena .

3 Setas tipo cardo ( poner las que más os gusten ).

Cebolla caramelizada  conservascapullo

Medallón queso cabra .

Pan de moller .

Aceite Cooperativa Valdealgorfa.

Sal 

Nuez moscada.

Patatas ( para acompañar opcional)

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es la crema de setas ,os tiene que quedar algo espesa así que vamos a ellos . Dorar un poco las setas con sal . En una cazuela ponemos la nata , con la nuez moscada y un poquito de sal a hervir ,incorporamos la maicena que y removemos para que espese ,con cuidado de que no se pegue . Añadimos las setas que hemos dorado anteriormente y dejar cocinar durante 4 min ,depende mucho de como os guste de espeso la crema yo la dejo ese tiempo pero si queréis más o menos espeso pues el tiempo más o menos de cocción  ir jugando con eso . Lo reservamos .

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente doramos las hamburguesas no mucho para que no se seque ,tiene que quedar jugosa por dentro .

Doramos el pan en la misma sartén, que hemos doramos la hamburguesa .

Y por último el queso dorar con cuidado por  que se os puede romper ,deshacer e incluso pegar en la sartén 

 Ahora sólo nos queda emplatar, Colocamos primero la hamburguesa ,seguido de la cebolla, pondremos un par de cucharadas soperas de crema de setas  y terminamos con el queso por encima ,os tiene que quedar como el la foto .

lista para comer acompañada de patatas fritas ,o una ensalada .

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