MOUSSE DE CACAO CON FRESAS.
INGREDIENTES:
3 Huevos biopostres
3 Cucharadas soperas de azúcar.
1 Cucharada sopera de mantequilla.
1 tableta 75 gr de cacao 75% de kankelcacao ,Yo he utilizado el original de Perú pero podéis escoger el que más os guste
12 Fresas.
PREPARACIÓN:
Separamos las claras de las yemas .Montamos las claras a punto de nieve muy duras. Cuando estén listas incorporamos el azúcar y seguimos batiendo .Reservamos en un cuenco de cristal ,es muy importante ,nunca que sea de metal.
Ponemos a derretir al baño maría la mantequilla y el cacao todo juntos .
Mientras tanto batimos en un bol las yemas y cuando esté derretido el cacao se lo incorporamos a las yemas y mezclamos todo bien .
La crema que ha resultado de mezclar las yemas ,el cacao y la mantequilla ,lo vamos a mezclar con las yemas a punto de nieve ,pero con movimientos envolventes y suaves para que no se baje las claras .No usar utensilios de metal para mezclar ,mejor madera o silicona
Cuando esté todo bien mezclado ,
Partimos las fresas ponemos en el fondo del recipiente y rellenamos con el mouse ,por encima alguna fresa para decora y al refrigerador durante al menos 12 horas ,tomará un color más oscuro y se quedará la textura algo más dura .
Si no queréis ponerlos con las fresas ,al bol directamente al frigorífico y esta tambien muy bueno .
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