Este año el clima estar muy raro y aun la naturaleza nos esta dando alguna seca que otra fuera de
temporada ,hemos recogido algún boletus que vamos a cocinar en un rico risotto de boletus.
INGREDIENTES:
300gr de Boletus
1 cebolleta fresca.
100 gr de Arroz Burcol
500 ml de agua .
1 Vaso de vino blanco Raices Del Mundo
100 gr de queso parmesano rallado.
1 Cucharada de mantequilla con sal.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen
Perejil.
Sal Sal De Añanas
Pimienta .
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos hacer es limpiar el boletus, partir en cuadrados pequeños .
En un cazuela ponemos la mantequilla y el aceite de oliva ,cuando este bien caliente ,pochamos la cebolla .
Seguido los boletus y salteamos por 1 min .
Añadimos el arroz , rehogamos durante 2 min .
Incorporamos el vino blanco y damos vueltas al arroz constantemente para que suelte el almidon .
Tenemos que ir incorporando todos los liquidos poco a poco cada cierto tiempo medio vaso,segun veas que se consume ,tenemos que incorporar los 500ml de agua.(Aunque depende el arroz que uses).
Este proceso durar más o menos 18/20 min .
2 Min antes de terminar la cocción añadimos el queso parmesano y cocinamos .
Sal pimentamos a nuestro gusto .
Listo para comer nuestro risotto , esta vez lo hemos hecho de boletus pero lo puedes hacer de verduras , carne ,mixto de lo que más te guste ,aunque sin duda mi preferido es el de boletus.
Espero que os gusten , si hacéis la recetas no olvides etiquetarlos @entrepucherosypruebas tanto en facebook como instagram .
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