ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

 


Estamos en temporada de pimientos y cómo no vamos hacer una buena ensalada de pimientos asados. Y como vamos hacer muchos vamos a conservar para más adelante tener también.





INGREDIENTES:

1 K de pimientos campojoyma
Sal 
Vinagre avgvstvsforvm

PREPARACIÓN :

Lo primero que vamos hacer es lavar los pimientos ,los colocamos en una bandeja en el horno con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal tal cual como la foto .




Los pondremos en el horno a 200 grados durante 40 min dandole vueltas para que no se queme ,es normal que la piel se queme un poco pero no pasa nada por que luego vamos a pelarlos .




Se os quedará así cuando se enfríen los tenemos que pelar ,y cortar en tiras .
Utilizaremos los que vamos a comer ,aliñados con aceite sal y vinagre.



 El resto los vamos a poner en botes ,bien llenos y con un poquito de la salsa que resultó al asar .
Cerraremos el bote y lo ponemos al baño María durante 20 min desde que este el agua a borbotones ,sacar dejar enfriar y los podemos tener así conservados durante un año .




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ALCACHOFAS CON CHORIZO

 


  Que ricas las alcachofas y de cuántas maneras se pueden hacer ,esta vez vamos a cocinarlas con chorizo .




INGREDIENTES:

8 Alcachofas  alcachofa
8 Huevos de codorniz .
1 lata de chorizo picado ambrosiasgonzalez
Sal .
Aceite lacrimaolea.
Agua .

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es limpiar las alcachofas  dejando solo el corazón.
Ponemos una cazuela con agua y sal y dejamos cocer las alcachofas ( a mi me gusta que no esté muy blandas ) .durante  10 min . Sacar el agua partir por la mitad y reservar.

En una sartén ponemos y poco de aceite y sofreímos el picadillo de chorizo .Lo colocamos encima de las alcachofas  .



Seguido vamos a freír los huevos de codorniz y colocar encima del chorizo ,ya tenemos listas nuestras alcachofas con chorizo ,buenisimas.

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SORBETE DE NARANJAS

 

Os traigo una receta en dos ,Sorbete de naranja si van a comer los niños omitir el paso del alcohol y si no van a comer los niños os lo recomiendo .




INGREDIENTES:

500 ml de zumo de naranja laperleta
200 ml de nata .
50 ml de vodka .
3 Cucharadas de azúcar .


PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el zumo con el azúcar a calentar, para que el azúcar  se disuelva ,junto con el vodka .Dejamos templar y lo guardamos en el frigorífico para que esté bien frío .
A la hora de meterlo en la heladera incorporamos la nada y damos vueltas .

Si lo van a comer los niños no poner el vodka .

Yo lo hice con una heladera pero si no tenéis también se puede hacer solo que os costará más tiempo.
Poner el tiempo estipulado en vuestra heladera y cuando termine listo para comer .

Si no tenéis heladera  poner la mezcla en un tupper en el congelador ,cada hora le vais dando vueltas con una cuchara para que coja consistencia pero no se quede duro y así durante al menos 5 horas y listo para comer .

Yo he utilizado la cáscara de la propia naranja para hacer la presentación pero en copa o cualquier recipiente lo podeis poner ,acompáñalo con algo de chocolate y te quedará ideal .










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CALABACÍN RELLENO








INGREDIENTES:

1 Calabacín exoticfruitsazahar
5 Tomates cherrys exoticfruitsazahar
100 gr de carne picada de ternera Sayaguesa dehesa almariego
50 gr de queso curado Palancares
1/3 de cebolla roja exoticfruitsazahar
Nuez moscada .
Sal 


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es partir el calabacín con piel en láminas para ello me he ayudado de una cortador de verduras .
En una sartén pondremos una cucharada de aceite y a fuego medio no muy alto vamos ir haciendo los lonchas de calabacín ,tienen que quedar confitadas  para que las podamos manejar bien y que no se rompan.

Pelamos los tomates cherrys con mucha pacienciencia ,si no o importa encontraros la piel al comer los puedes utilizar con piel .Lo partimos en pedacitos pequeños y reservamos .

Rallamos el queso y reservamos .

Cortamos la cebolla en pedacitos muy muy pequeños .

En una sartén ponemos a pochar la cebolla a fuego lento para que se caramelice un poquito ,cuando este en su punto añadimos la carne y vamos dando vueltas para que se haga bien por todo los lados ,seguido añadimos los pedazos de tomate . 
En este momento es el ideal para poner la sal y la nuez moscada .

Añadimos el queso y dejamos cocinar a fuego bajo durante 2 minuto dando vueltas para que no se pegue.

Dejaremos templar antes de darle forma a nuestros calabacines .

Colocamos la lámina de calabacín encima un poco  del relleno y le damos vueltas con cuidado no rellenar mucho para que no se salga ,con cuidado lo cerramos y atamos con un cebollino .

Lo tenemos listo para comer  así mismo ,pero si queréis también acepta cualquier tipo de salsa o bechamel eso ya a gusto de cada uno .





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ROLLITOS DE JAMÓN Y TXAKA

 


Llega el calor días de fiesta y seguro comidas con la familia ,aquí os dejo un aperitivo muy fácil y rico .






INGREDIENTES:

6 Lonchas de jamón Carnicas Santi
4 Barritas de txaka (chaca)
2 Cucharadas de mahonesa .
Canónigos.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es picar en pequeñito la txaka ,y mezclarla con la mahonesa .No necesita sal .
Ponemos un loncha en un plato ,y rellenamos con la txaka y mahonesa .No le pongas muchas cantidad si no al cerrar el cilindro se sale todo . Pinchar con un palillo. 

Para la presentación base de canónigos ,yo lo puse sin aliñar pero si os apetece aliñarlos a gusto de cada uno .
Encima los rollitos y listos una presentación rápida ,se puede hacer de antelación .Siempre guardando en la nevera y tapada para que la mahonesa no se seque .




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COLAS DE SIRENA (SETAS CALERA)

 


La cocina es imaginación  y sobre todo con los niños , con las setas son un poco complicado a veces que las coman ,os traigo una receta muy vistosa ,fácil de hacer pero que los peques de la casa la comen muy agusto .





INGREDIENTES:

1 seta de cardo Calera
1 Cucharada de aceite de oliva Lacrimaolea
Escamas de sal .
Cilantro Exoticfruitsazahar ( Si no tienes puedes usar perejil ).
1 Ajo.


PREPARACIÓN.

Lo primero que vamos hacer es cortar las setas ,tienes que comprar unas grandes por que asi te quedar la forma de cola de sirena y a los niños les encanta , partimos laminas gruesas . 

En un bol picamos el cilantro muy pequeños ,el ajo también en pedacitos muy pequeños , sal ,y el aceite . Si lo preferís en vez de picarlo lo podéis machar en un mortero.

Pincelamos los dos lados de las láminas de setas ,calentamos la sartén y las ponemos a dorar ir dándole vueltas constantemente para que nos se quemen .

Por ultimo le ponemos un poco más de escamas de sal a gusto y listo par comer .

Se que en los supermercados no son fáciles encontrar setas de estas dimensiones  por eso os dejo una empresa granadina que tiene una gran variedad de setas ,con una calidad increíble ,envían a toda españa en  24/48 horas en casa listas para comer .




Las que nosotros hemos utilizado son este tipo de setas . Como veis su tallo es grande y te da juego en la cocina .






Espero que os gustara .


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ARROZ CON MARISCO

   


 



INGREDIENTES:

250 gr arroz 
100 gr merluza. 
100 gr de chipirón. 
100 gr de vieiras .
50 gr de gambón.
2 hebras de azafrán .
Caldo de pescado puntaljibe
Aceite lacrimaolea
Cebolla .
Ajo.
Agua .
Laurel .
1 limón.laperleta .

PREPARACIÓN :

Picamos en cuadraditos pequeños el ajo y cebolla.
Cortamos la merluza y el chipirón en pequeño .
En una cazuela ponemos a hervir agua con sal y laurel . Ponemos a cocer los gambones durante 3 min los sacamos y reservamos.


En una paellera , ponemos aceite a calentar, sofreímos la cebolla y ajo. Seguido ponemos la merluza ,chipirones  y vieira a  sofreímos. 
En una mortero machacamos el ,ajo ,sal y las hebras de azafrán .
Incorporamos el el machado anterior al sofrito ,añadimos el arroz ,el caldo de pescado  y el agua de cocer los gambones ( en total de líquido 700 ml ) .
Dejamos cocinar durante 20 min . 
Salar a gusto de cada uno.
Dejar reposar 5 min antes de comer .


Nosotros lo acompañamos con unas rodajas de limón para luego ponerles unas gotas al arroz antes de comerlo pero eso ya a gusto de cada uno .

















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LA HORNAZERIA

 

Me gusta mucho cocinar pero de vez en cuando darse un capricho y que te llegue a la puerta de casa algo rico ,también me gusta mucho , esta vez os vengo hablar de LA HORNAZERIA.





Empresa ubicada en Carbajosa de la Sagrada ( Salamanca ).

Tienen a sus disposición un catálogo de empanadas  , hornazo y las novedad las cheesecakes. Todo es artesanal hecho por ellos mismo en el obrador .


Puedes hacer tu pedido hoy durante el día máximo 7 de la tarde y al día siguiente antes de las 2 de la tarde lo tienes en casa ,ideal para cualquier ocasión .
Te llega a casa en transporte refrigerado ,muy bien empaquetado .

Para pedido superiores a 30 euros el envio es gratuito .No os costará llegar a este precio no por que sean caras por que la verdad calidad precio me parecen incluso baratas . Si no por que no vais a pedir una sola cosa ,es difícil elegir  entre tanto manjar .

Los pagos son muy seguros  tanto con visa ,paypal ,bitcoin etc .

El trato es muy directo si no sabes algo te ayudan en seguido por telefono ,si estas indecisa o te surge algún problema en muy poco tiempo te contestan y te lo intentan solucionar, amabilidad tienen toda y más.

Mi pedido es online a toda españa reparten pero si os cae de paso y vivís cerca os podéis desplazar a la tienda  .

Ahora os voy a enseñar en que consiste mi pedido .

Para empezar una rica empanada de jamón ,queso y bechamel ,contra todo pronóstico pensé que estaría regulin por la bechamel ,yo soy de las que las croquetas frías no les gusta pues os diré que no tiene nada que ver . Buenisima .




El tamaño es ideal ,para comer un pedazo hermoso  10 personas ,la masa no es nada pastosa ,se come muy facil y los bordes están blanditos .


La capa de rellenos es abundante no la tienen que estar buscando como en otras empanadas .Hay muchos más rellenos ,tenéis de atún ,queso ,cerdo ,gulas ,polo pasaros por la web y hay un directorio muy bien explicado y fácil de adquirir cualquier sabor.



Como en casa somos muy golosos no  podía faltar la Cheescake de queso y arándanos .Con una base de bizcocho muy suave ,cremosa y lo gusto en dulzor .Me enamore de esta tarta de queso . Se puede apreciar en la foto incluso la textura cremosa .



Está disponible sin arándanos y una para los intolerantes sin lactosa ni gluten .

Se puede pedir alto tan rico a la puerta de tu casa? Llega semana santa y por el tema de covid no vamos a poder desplazarnos ,nos toca hacer rutas por la montaña así que nos va a faltar un pedacito de empanada para el camino .

Recordar los pedido en la página web o por   whatsapp608298977.















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HAMBURGUESA DE VACA SAYAGUESA

 



 




INGREDIENTES:

1 Hamburguesa  de vaca  Sayaguesa  Dehesa Almariego.
200 ml de nata 
1 Cucharada pequeña de maicena .
3 Setas tipo cardo ( poner las que más os gusten ).
Cebolla caramelizada  conservascapullo
Medallón queso cabra .
Pan de moller .
Sal 
Nuez moscada.
Patatas ( para acompañar opcional)


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es la crema de setas ,os tiene que quedar algo espesa así que vamos a ellos . Dorar un poco las setas con sal . En una cazuela ponemos la nata , con la nuez moscada y un poquito de sal a hervir ,incorporamos la maicena que y removemos para que espese ,con cuidado de que no se pegue . Añadimos las setas que hemos dorado anteriormente y dejar cocinar durante 4 min ,depende mucho de como os guste de espeso la crema yo la dejo ese tiempo pero si queréis más o menos espeso pues el tiempo más o menos de cocción  ir jugando con eso . Lo reservamos .

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente doramos las hamburguesas no mucho para que no se seque ,tiene que quedar jugosa por dentro .

Doramos el pan en la misma sartén, que hemos doramos la hamburguesa .

Y por último el queso dorar con cuidado por  que se os puede romper ,deshacer e incluso pegar en la sartén 

 Ahora sólo nos queda emplatar, Colocamos primero la hamburguesa ,seguido de la cebolla, pondremos un par de cucharadas soperas de crema de setas  y terminamos con el queso por encima ,os tiene que quedar como el la foto .

lista para comer acompañada de patatas fritas ,o una ensalada .















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BARQUILLO DE JAMÓN IBÉRICO ,QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA.

 

Ya hemos entrado en primavera y nos apetece dejar de lado un poco los platos de cuchara ,así que esta vez os voy a enseñar hacer un entrante muy fácil ,rico y sobre todo muy apreciado a la vista .









INGREDIENTES:

3 lonchas de  Jamón Ibérico lisardocastro
50 gr de queso crema .
10 gr de huevo hilado santateresagourmet
5 gr de cebolla caramelizada conservascapullo
1 Barquillo grande .
10 gr de sésamo negro ducros.

PREPARACIÓN :

Os aconsejo prepararlo justo cuando se va a consumir por que si no el queso humedece el barquillo y no queda tan rico .

Ponemos en el fondo de la base el queso untado un poco ,y vamos colocando el jamón , dos bolitas de queso de untar que le podéis dar forma con unas cucharas para que queden como en la foto .
Colocamos la cebolla caramelizada encima del queso .Yo use la que viene ya hecha de conservas capullo por que es muy rica ,pero podéis hacer la vuestra en casa. Seguimos con el huevo hilado  y para decorar un poco de sedano negro ,si no teneis usar blanco que es más común .

Listo ya tenemos nuestra barquilla hecha ,podéis hacerlas en tamaño más pequeño como aperitivo de bocado pero tenéis que ajustar las cantidades .







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