EMPANADA DE ATÚN Y CHORIZO

 


Hoy toca una empanada muy fácil de atún y chorizo , se hace  muy rápido  y queda rica .




INGREDIENTES:

2 placas de masa de empanada. 
1 bote de atún en escabeche croquellanas
1 bote de tomate frito apis
100 gr de chorizo julianmairal
1 cebolla 
1 huevo 


PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos la cebolla picada en pedacitos  ,cuando este dorado echamos el atún picado en pedazos pequeños , el chorizo añadimos el tomate frito .
Ponemos  una placa de la masa de empanada ,colocamos  el relleno  no lo lleves hasta la esquina por que luego tenemos que cerrar la masa , colocamos la otra masa encima y cerramos .
Pinchamos la masa para que no se hinche mucho . 
Batimos el huevo y  pincelamos por encima la masa de la empanada .

Precalentamos el horno a 180 grados  y la ponemos con calor arriba y abajo en el medio del horno durante 15 min ,como siempre os digo cada horno un mundo ir mirando que se ponga dorada y cuando esté la sacamos .

La podemos comer caliente o fría pero a mi me gusta más fría ,ideal para llevar un día de playa ,campo o piscina .




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SNACK DE QUESO Y DORITOS

 


Vamos con una recetas de esas que les gusta a los niños mucho snack de queso y doritos .




INGREDIENTES:

1 bolsa de doritos .
1 Cuña de queso .
Aceite 
1 huevo 

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es cortar el queso en triángulos al ser una cuña es muy facil tienen que ser un poquito gruesos más o menos de un dedo.

Los doritos en la misma bolsa vamos a apachurrarlos si tenemos una alisador de pasta o rodillo con eso vendrá genial ,tienen que quedar en pedazos pequeños pero sin que se quede harina .

Batimos el huevo ,pasamos el queso por el huevo y seguido por el dorito ,intentar que se quede el queso bien cubierto para  que quede crujiente por todo los lados .

Con el aceite muy caliente los vamos a freír ,dejar un minuto por cada lado con cuido que no se queme ,sacamos ,y listos para comer .

Veréis que es una delicia para los pequeños de la casa .











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ENSALADA DE RADIATORE DE LA HUERTA


 

Llega el buen tiempo y apetecen las ensaladas ,así que hoy nos hemos decantado por una ensalada de pata radiatore de la huerta .


INGREDIENTES:

150 gr de radiatore trigolimpio.
1 Tomate eltiopepe.
1 Aguacate campoclavero.
Nueces eltiopepe .
1/2 lata de maiz .
Aceite de oliva olivasurnatural
Sal de añanas 
Vinagre de manzana .
Agua.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es cocer la pasta en una cazuela ,con sal y un chorrito de aceite de oliva , cuando este este en ebullición  ponemos la pasta a cocer ,yo la dejo 5 min por que me gusta que para la ensalada este muy al dente ,pero depende el gusto y la pasta que uses mira el tiempo que pueda necesitar .
Escurrimos y dejamos enfriar .

En una ensaladera ponemos la patas , el tomate pelado y troceado , aguacate que este muy blando , el maíz y las nueces .

Yo lo he aliñado con aceite ,sal y vinagre pero puedes hacerlo con cualquier vinagre de módena ,con una vinagreta de pimientos con lo que se te ocurra ,ya que la pasta acepta muchas opciones .






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Lechazo asado al horno

 

Un plato de toda la vida el Lechazo ,bien cocinado puede ser el mejor manjar del mundo ,si no que se lo hubieran preguntado a mi abuelo que era su plato favorito .





INGREDIENTES:

1 pierna de lechazo Petramora.
1 Patata grande eltiopepe
1 cabeza de ajo eltiopepe
Perejil
1 Copa de vino rosado vegamar  
Sal 
Aceite de oliva Olivasur.


PREPARACIÓN :

Lo primero que vamos hacer es partir el ajo en dos mitades ,una utilizaremos para asarla junto al Lechazo y la otra la vamos a pelar y en un mortero junto con el perejil y la sal vamos a proceder a hacer una pasta . Añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva .

Con un pincel vamos a ir impregnando  todo el lechazo , y también la patata que previamente hemos lavado y hecho unas rajas para que se así y coja todo el sabor .

Precalentar el hornos a 180 grados durante 10 min .
Colocamos el lechazo en la bandeja del horno con la patata , y el ajo .
Dejar cocinar durante 35 minutos  y le damos la vuelta ,calor arriba y abajo .
Al darle la vuelta dejamos cocinar durante 15 min y le incorporamos la copa de vino .
Dejar cocinar durante otros 15 min y esta listo para degustar nuestro rico lechazo .
Emplatar a gusto .








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CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

 

Estamos en temporada de espárragos verdes y vamos aprovecharlos para una crema ,rica y suave .



INGREDIENTES:

1/2 Cebolla.
1 Ajo.
6 Espárragos verdes espargosverdes.
50 ml de aceite de oliva olivasurnatural.
300 ml de agua.
Sal .
Sésamo negro  ducros.
Sazonador ensalada natural sazune

PREPARACIÓN:

Yo la he hecho en la Fussión cook pero la podéis hacer en una cazuela tradicional con algo más de tiempo en cocción.
Ponemos menú freír añadimos el aceite ,ajo picado,cebolla picada y los espárragos ( los hemos limpiado y cortado las zona de abajo duras), dejamos pochar durante 5 min .
Incorporamos el agua , salar a gusto , y media cucharada de sazonador para ensaladas natural .
Menú verduras durante 5 min dejar despasteurizar.
Pasamos por la batidoras,lo más fino posible .
Servir ,decorar con un poco de sésamo negro y unas puntas de espárragos cocidas .

Si lo hacéis en una cazuela normal tendréis que dejar cocer durante 20 min y seguir el mismo proceso.



Espero que os guste y disfrutéis de este plato. 


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OREJAS DE CERDO REBOZADA CON PIMIENTOS



                              OREJAS DE CERDO CON PIMIENTOS RIOJANOS 





INGREDIENTES:

2 huevos.
2 orejas de cerdo .
Harina 
Sal negra . 
Cebolla morada .
Vinagre de moneda de vermut zecchini.
Aceite de oliva virgen.
Agua.

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es limpiar bien las orejas de cerdo .
Hay que poner a cocer las oreja ,yo la pongo en la fussión cook  por que me parece más rápida durante 45 min menú guiso . Pero la puedes poner en la cazuela que utilices solo que tienes que cambiar el tiempo de cocción ,se tiene que quedar muy blandita.

Dejar enfriar y partir en cuatro pedazos , os quedaran dos muy gordos como los de la foto y dos muy delgados .

Rebozaremos por huevo ,harina y huevo , es muy importante que estén en este orden ,seguidamente en aceite muy caliente los vamos a freír , primero por un lado y luego por el otro . Cuando estén dorados los sacamos.

Es un plato que se puede comer tanto en frió como en calientes . 

El acompañamiento ideal es unos pimientos riojanos rojos , una ensalada de cebolla morada con un toque de vinagre  módena  de vermut .




Este plato es muy riojano me recuerda a mis veranos en Haro ,ideal para cualquier momento ,aperitivo , primer plato o incluso en bocadillo ,os lo recomiendo .






 
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SOPA DE AZAFRÁN

 

Estos días están siendo fríos así que vamos a preparar una sopa de azafrán muy rica.





INGREDIENTES:

1 Zanahoria.
1 Puerro .
1 Apio .
Esparragos verdes ( solo el tallo duro es para sabor).
6 hebras de azafrán .
Sal 
Agua.
75 gr pasta de trigo blanco trigolimpio


PREPARACIÓN :

En una cazuela hacer un caldo de verdura con agua ,zanahoria , puerro ,apio ,espárragos verdes .
Dejamos cocer durante 25 min ,estará listo cuando la verdura este blanda .
En un mortero machacamos el ajo y las hebras de azafrán , incorporamos al caldo y cocemos durante 5 min .
Salamos a gusto .
Colamos la verduras ( las puedes usar para un puré de verduras riquísimo).
Dimanamos la patas y dejamos hervir durante 5/6 min .

Listo nuestra rica sopa de azafrán que gustara a todos .




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GALLETAS CON GARAM MASALA Y SÉSAMO NEGRO

 


Receta dulce que toca hoy, con un toque especial , no había utilizado nunca , es una especia de la gastronomía India ,ellos lo utilizan en platos de carne sobretodo ,pero nosotros lo hemos incorporado a nuestras galletas y os diré que me nos ha gustamos mucho el toque que le le da .Espero os guste a vosotros también .



GALLETAS CON  GARAM MASALA Y SÉSAMO NEGRO 



INGREDIENTES:

2 Claras de huevo grandes .
200gr de mantequilla .
100gr de pasta de dátil eosnutrisolutions ( si no tenéis poner 200gr de azúcar glas ).
200gr de harina 
1/2 cucharadita de café de garam masala sazune.
Sésamo negro ducros

PREPARACIÓN:

En un recipiente batimos las claras a punto de nieve ,cuando este incorporamos la mantequilla derretida , la pasta de dátil , el garam masala y por ultimo la harina ,es muy importante hacerlo en este orden para que la masa quede perfecta .

Ponemos a pre calentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo .

En una manga pastelera con boquilla redonda ponemos la masa .

En la bandeja del horno colocamos papel de horno para que cuando se enfríen se despeguen las galletas fácil ,y hacemos pequeños montones yo las hice redondos pero las podéis hacer del la formas que más os guste ,alargados ,lazos , triángulos .
Espolvorear con sésamo .




Separar unas de otras mucho por que luego crecen en el horno .

Hornera durante 10 min  más o menos cada horno un mundo el punto ideal es cuando la ves dorada alrededor .

Al sacarlas hay que dejar enfriar por que al principio son blandas pero luego se quedan tipo tejas de Tolosa algo duras ,ideales para acompañar el café o un helado .

Cuando todo esta integrado correctamente la dejamos reposar durante media hora en el frigorífico .

Unas galletas muy fáciles que hacen las delicias de grandes y pequeños .El toque de Garam Masala y de la crema de dátil ha sido todo un  acierto .





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ENSALADA DE DE HABAS

 



Hoy os traigo una rica ensalada de habas en una presentación que gusta tanto a mayores como a pequeños .



INGREDIENTES:

Cogollos de Tudela.
2 Filetes de pechuga de pollo algo gruesas .
1 Bote de habitas la-tudelana
Pimentón en escamas .
Aceite picante .
Sal .
Curry .
3 obleas de maíz 


PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer en marinar un poco las pechugas con curry ,por los dos lados .
Sellamos en la sartén con fuego muy alto y dejamos que se doren pero que no se sequen ,tienen que estar jugosas .

En la sartén ponemos 3 cucharadas de aceite picante ,  pochamos  los ajos que hemos picado en pedazos pequeños, incorporamos las habas con un poco de sal .Dejamos cocinar por 3 min .

Para el emplatado :
Colocar las obleas , encima las hojas de cogollos de Tudela . Las habas y la pechuga troceada en pedazos alargados .
Aderezamos todo con el aceite sobrante de freír los ajos .Para terminar le damos un poco de color con las escamas de pimentón. Y tenemos una rica ensalada templada de habas rica tanto en verano como en invierno .



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MAZAMORRA DE NARANJA

 

Estamos en temporada de naranjas y tenemos que aprovechar lo bueno de cada época por eso os traigo una rico postre con muy pocos ingrediente ,pero con uno principal la naranja, de  naranjaslamotilla recolectadas una a una ,directamente del campo a tu casa en 24 horas ,naturales sin ningún tratamiento y maduradas en el árbol ,eso les aporta un dulzor especial .

   MAZAMORRA DE NARANJA 


INGREDIENTES:

4/5 Naranjas
4 cucharadas de azúcar 
1 rama de canela 
3 clavos de olor 
2 cucharadas pequeñas de maicena 
1 taza de agua 


PREPARACIÓN :

Sacamos el zumo de la naranjas y reservamos ,yo las he colado pero si quieres se puede dejarlo sin colar .Reservamos .

Ponemos a hervir el agua con la canela ,el clavo de olor y el azúcar .Cuando entre en ebullición  sacamos la canela ,y el calvo de olor .
Añadimos la maicena que se integre bien . Añadimos el zumo de naranja y dejamos cocinar por dos minuto ,hay que tener cuidado que no se pegue y que no espese mucho .

Lo servimos en los moldes que deseemos y a la nevera por al menos 3 horas ,recordar que siempre al enfriar se va a solidificar mucho más .

Ya tenemos listo nuestra mazamorra de naranja .
Yo le añado un poco de ralladura para la decoración es opcional .
También si os gusta se le puede añadir pasas ,pedazos de naranjas y orejones durante la cocción . Realmente la mazamorra morada peruana es así y esta es una versión sacada también de la cocina peruana .


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