Lechazo asado al horno

 

Un plato de toda la vida el Lechazo ,bien cocinado puede ser el mejor manjar del mundo ,si no que se lo hubieran preguntado a mi abuelo que era su plato favorito .

INGREDIENTES:

1 pierna de lechazo Petramora.

1 Patata grande eltiopepe

1 cabeza de ajo eltiopepe

Perejil

1 Copa de vino rosado vegamar  

Sal 

Aceite de oliva Olivasur.

PREPARACIÓN :

Lo primero que vamos hacer es partir el ajo en dos mitades ,una utilizaremos para asarla junto al Lechazo y la otra la vamos a pelar y en un mortero junto con el perejil y la sal vamos a proceder a hacer una pasta . Añadiremos dos cucharadas de aceite de oliva .

Con un pincel vamos a ir impregnando  todo el lechazo , y también la patata que previamente hemos lavado y hecho unas rajas para que se así y coja todo el sabor .

Precalentar el hornos a 180 grados durante 10 min .

Colocamos el lechazo en la bandeja del horno con la patata , y el ajo .

Dejar cocinar durante 35 minutos  y le damos la vuelta ,calor arriba y abajo .

Al darle la vuelta dejamos cocinar durante 15 min y le incorporamos la copa de vino .

Dejar cocinar durante otros 15 min y esta listo para degustar nuestro rico lechazo .

Emplatar a gusto .

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CABRITO ASADO AL CAVA

 

Receta fácil para hacer y que no te puede quedar mala si tienes buena materia prima vamos  a ello ,por que será que me recuerda tanto a mi abuelo Kiko ,le encantaba este plato.

INGREDIENTES: 4 personas 

1/2 cabrito pesaba sobre 3 kilos de  casalopez.

1 cabeza de ajo blanco .

1 rama de perejil.

1/2 botella de cava aguilera.

Sal de añanas

PREPARACIÓN:

Picamos el ajo muy pequeños ,en un recipiente ponemos el ajo ,perejil ,sal y el cava .

En una fuente de horno ponemos el cabrito , echamos la salsa para que se macere ,más o menos yo lo hago media hora antes de asarlo .

Ponemos el horno a 180 gr de temperatura y metemos el cabrito calor arriba y abajo ,cada 10 min le vamos dando la vuelta para que se dore por los dos lados ,yo lo pongo a poca temperatura para que la cocción sea de dentro para afuera ,no olvidéis ir dándoles vueltas muy importante ,lo tendremos durante al menos 1 hora pero depende de como os guste a vosotros ,más tostado más tiempo. Pasados ese tiempo ya tendremos nuestro cabrito listo para comer ,cuando se termine de cocinar sacarlo del horno si lo dejáis dentro se consume la salsa y es una pena .

Ya veis una receta fácil ,sencilla y para quedar como reyes .Si no tenis cabrito lo podéis sustituir por cordero ,lo único que suele necesitar un poco más de tiempo .

El emplatado es sencillo ,la particularidad es que esta puesto en un plato de torresferreras hecho a manos  es precioso .

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Carne Guisada con Txakoli

Hoy os traigo una receta, con una variable ,siempre lo hice con vino blanco ,pero esta vez he querido probar con Txakoli Artomanatxakolina y la vamos hacer en la fussion cook aunque la puedes hacer en una cazuela cualquiera

INGREDIENTES:

Carne en pedazos  500 gr (puede ser de ternera o de cerdo )
azafran español cooperativa de castilla y la mancha
aceite oliveclub tres cucharadas
Txakoli artomana vaso
Harina 1 cucharada
Setas a gusto
Ajo 1 diente
Cebolla  media
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cazuela a calentar el aceite refreímos la cebolla y el ajo picado en cachitos pequeños ,la dejamos dorar .
Colocamos la carne para sellarla y que guarde todos los jugos .
Añadimos las setas a gusto de cada uno.
Ponemos el azafrán con la sal en un mortero lo trituramos todos y reservamos
En un vaso mezclamos el harina ,con el txakoli ,y la mezcla de azafrán con con la sal ,mezclamos todo y lo ponemos por encima de la carne en la cazuela ,dándoles vueltas .
Tapamos la cazuela y la dejamos cocer .
Si es en la fussion cook menus guiso 15 min
En una cazuela convencional a fuego lento tendremos que tenerla como 50 min controlando que no se nos seque la carne y se evapores el jugo .

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LOMO SALTADO

El lomo saltado es sin duda unos de los principales platos de la cocina  peruana ,este plato nace en de al fusión de la cocina peruana con la oriental,una mezcla que sin duda no deja a un buen paladar sin palabras, os dejo la receta ,los productos son fáciles de encontrar,el que mas os puede costar es el ají amarillo pero gracias a La Sarita , que os envía a casa directamente del campo ají fresco ya no hay escusa .

Lomo saltado 

INGREDIENTES 

500 gr de lomo de ternera (res)

1 cebolla grande 

2 tomates maduros 

1 aji amarillo la sarita

Pimienta negra molida 

Ajo molido 

Patata 

Aceite de oliva 

Salsa de soja (SilLao)

Vinagre tinto 

Sal 

Limón

PREPARACIÓN 

1-Vamos a cortar el lomo en pedacitos homogeneos mas o menos de un cm de grande y los ponemos en un recipiente con pimienta ,sal y ajo molido..

2-Partimos la cebolla en juliana y el aji en juliana (al aji hay que quitarle las venas) la ponemos en un recipiente con un poco de pimienta negra ,ajo molido ,zumo de limón,vinagre tinto  , para que sude 

3- Ponemos a calentar el aceite de oliva con ajo ,cuando este bien caliente incorporamos  el lomo y la freir,con un chorrito de salsa de soja , durante un minuto ,agregamos la cebolla ,el aji ,y el tomate ,lo freimos todo bien y agregamos un poquito de vinagre tinto (a gusto de cada uno),salamos .

4-Freir patatas cortadas en bastones servimos el lomo saltado debajo y encima las patatas, y listo para comer .

Como no es algo comun en la gastronomia española os voy a enseñar como son los ajís amarillos 

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Filetes de Pollo con Oregano

Filetes de Pollo con Orégano

INGREDIENTES:

• Filetes de Pollo
• Orégano Especies Valencia.
• Perejil
• Huevo
• Harina .
• Vinagre.
• Sal.
• Aceite

PREPARACION:

24 horas antes de freir el pollo tenemos que ponerlo a macerar con peregil, oregano, sal y vinagre.

Pasamos los filetes por harina, huevo y los freimos, asi de facil es la receta de hoy, tendran un sabor diferente por que los hemos dejado macerando durante 24 horas. Lo acompañamos con lo que a uno le guste en este caso yo hice una ensaladita de pimientos.

Esta receta la hice con el oregano que me enviaron desde http://especiasvalencia.com/  como me enviaron muchas especies mas, ya os ire poniendo recetas con ellas.

Como siempre os dejo foto de lo que enviaron.

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Solomillo de Cerdo con Crema de Calabaza

Hoy es uno de esos días que realmente no tenia mucho tiempo para cocinar así que me he dicho algo fácil y sencillo, que guste en casa . Vamos a ello.

Solomillo de Cerdo con Crema de Calabaza

INGREDIENTES:

• un solomillo de cerdo
• sal
• pimienta
• aceite
• crema de calabaza Pedro Luis

PREPARACIÓN

En una cazuela ponemos a cocer con un poco de sal y pimienta el solomillo, si es en olla express durante 20 minutos, yo lo recomiendo por que es mucho mejor, dejamos enfriar y partimos en rodajas, colocar en el plato.

La crema de calabaza esta muy bien para comersela sola pero en este caso a mi me ha gustado para acompañar el solomillo, lo he rociado por encima y listo para comer, si os gusta mas lo podéis poner a cocer durante unos minutos poniendo de base la crema de calabaza.

Buena receta, que he podido realizar gracias a la generosidad de Pedro Luis Conservas
Deciros que también disponen de otros productos muy buenos y como he recibido mas cositas el próximo día os pondré otra receta con sus produtos.

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Fideos Chinos con Pollo y Verduras

Bueno hoy os voy a pasar esta receta facilitada y realizada por el seguidor Jose Morales.

Fideos Chinos con Pollo y Verduras

Ingredientes:

• Fideos Chinos ( caja de 71gr)
• 3 Filetes de Pechuga de Pollo
• 1/2 Calabacin
• 1 Zanahoria
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Verde
• 1/2 Cebolla
• Pimienta Negra
• Sal
• Aceite de Oliva
• Salsa de Soja 

Preparación :

Primero cortamos la zanahoria, el pimiento rojo y pimiento verde en laminas o bastoncillos, o como mas os guste. En una sartén sofreímos los pimientos y la zanahoria durante unos 15 minutos, después de los 15 minutos le echaremos la cebolla y el calabacin durante unos 10 minutos.

Mientras se va pochando las verduras, cortamos las pechugas en tiras, después de esos 10 minutos hacemos un hueco en la sartén, para freír las pechugas o las freímos aparte , durante 5 minutos ( yo la hice en la misma sartén así coge mas el sabor de las verduras).

Aparte calentaremos en una cacerola agua para hervir los fideos según la recomendación del fabricante, normalmente 3 o 4 minutos.

Una vez pasado esos 5 minutos mas o menos, escurrimos las pechugas y las verduras para quitarles el aceite y apartamos.

Una vez cocido los fideos echamos todo, fideos, pechugas y verduras en la sartén, salpimentamos y removemos y echamos un poco de salsa de soja, según gustos y a comer.

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Cordero a la Sidra

 

Cordero a la Sidra

INGREDIENTES:

Cordero lechal.

Sidra Mayador

Ajo.
Perejil.
Sal.
Patatas.
Aceite.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una fuente para horno el cordero, en este caso yo puse una patita de cordero lechal, pero puede ser cualquier pieza a gusto de cada uno. En un mortero ponemos el ajo, perejil fresco si puede ser, y la sal, lo dejamos todo de una textura de un puré, rellenamos el mortero de sidra y movemos para que se mezcle todo bien, se lo echamos al cordero por encima uniformemente por todo los lados, dejando que la bandeja del horno quede con algo de caldito también.

Ahora ponemos el horno a 190 grados durante 1 hora mas o menos dependiendo de cada horno.
Mientras tanto en una sartén con aceite ponemos a freír las patatas para la guarnición. Y cuando este todo listo, a comer

Como es constumbre en este blog aquí os dejo lo que me enviaron para elaborar la receta.

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Alitas de Pollo con Vino Alquezar y Niscalos

Hoy os voy a poner una receta que hice con el vino que me regalaron desde Bodegas Pirineos

  

INGREDIENTES:

Alitas de pollo.

níscalos .

patatas .

vino alquezar  .

ajo .

perejil .

sal .

PREPARACIÓN:

En un recipiente para horno colocamos las alitas. En un bol mezclamos ajo, sal, perejil y un vaso de vino Alquezar. Con la mezcla que nos ha resultado bañamos el pollo y lo ponemos al horno durante 45 minutos a 180 grados mas o menos dependiendo de cada horno.

Unos cinco minutos antes de que se termine de hacer el pollo, ponemos los níscalos en el recipiente del horno y dejamos que se haga a la par .

Las patatas las freiremos a parte en una sartén con abundante aceite para guarnición.

 Os dejo aqui la foto del vino que me mandaron.

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Albondigas de Ternera en Nido de Patata

INGREDIENTES:

400 g de carne de ternera .
2 huevos .
pan rallado.
ajo .
perejil .
sal .
cebolla .
aceite .
harina .
agua .
patatas .



PREPARACIÓN:

Ponemos la carne en un bol con los huevos, ajo picado, perejil picado y sal mezclamos muy bien la masa y hacemos las bolitas del tamaño que mas nos guste.
Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en una sartén con aceite.
Retiramos en un plato después de freír para luego utilizarlas.
Para la salsa: Pochamos la cebolla picadita y la dejamos dorar bien, espolvoreamos una cucharada sopera de harina y mezclamos con la cebolla, añadiremos un vaso de agua y dejar cocer durante cinco minutos. Seguidamente colaremos la salsa .
En una cazuela ponemos las albóndigas y la salsa todo junto, durante diez minutos a cocer.
Para el nido de patata, cocemos las patatas, pelamos y pasamos por un pasapure, lo colocamos en el plato y las albóndigas con las salsita por encima y listo para comer.

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