Hoy os traigo una recta muy tradicional y que no puede faltar en ninguna fiesta popular sobre todo en gipuzkoa,con mis hijas siempre degustamos un rico txoripan en fiestas de Santa Lucia el 13 de diciembre .
Las caseras ponen sus puesto con ricos dulces típicos y recetas hechas por ella ,entre ella los tradicionales choripan , así que aquí voy con la receta espero os guste.
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INGREDIENTES PARA 6 UNIDADES:
Harina de fuerza 250g.
Sal 5 gr.
Aceite de oliva 3 cucharadas soperas.
Levadura fresca 8 gr si es seca poner 15 gr.
Agua 175 ml (Templada).
Chorizo villarcayesa
PREPARACIÓN:
Lo primero que a vamos hacer es la masa del pan .
Vamos a separar un poco de agua en un vaso,el agua tiene que estar templado .Lo mezclamos con la levadura y dejamos fermentar durante min 15 min ,si quieres tenerlos más tiempo no pasa nada .
Procedemos a mezclar en un bol el agua templada,la mezcla anterior del fermento ,aceite ,la harina y la sal.
Mezclamos bien ,amasar hasta que la masa no este pegajosa.
En un bol impregnado de aceite ponemos la masa a reposar .
Dejamos reposar para que fermente tiene que doblar el tamaño de la masa te puede llevar entre dos o tres horas el proceso de fermentación .
Ahora vamos a hacer las formas en bolitas pequeñas de tamaño de una naranja más o menos dándoles forma de pan ,introduciendo dentro el pedazo de chorizo acorde al tamaño de la bola de pan.
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Una vez que los tenemos hechos dejamos fermentar de nuevo durante unos 15 min en un trapo con harina y tapodo encima con otro trapo,separación entre un pan y otro para que no se peguen.
Precalentamos el horno calor arriba y abajo durante 30 min a temperatura 250 gr .
Al meter los panes en el horno solo poner calor abajo durante 10 min primero .
Debajo de la bandeja del pan poner un bol o fuente con agua para que no reseque el pan .
Y por último calor arriba y abajo otros 10 min .
Listo tenemos nuestros txoripanes perfectos para comer tanto en frio como en caliente . Duran unos 5 dias ideales en la nevera , si quieres se les puede dar un toque de calor para comer .
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Espero que os gusten , si haceis la recetas no olvides etiquetarnos @entrepucherosypruebas tanto en facebook como instagram .
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