MOUSSE DE CACAO CON FRESAS

MOUSSE DE CACAO CON FRESAS.

INGREDIENTES:

3 Cucharadas soperas de azúcar.

1 Cucharada sopera de mantequilla.

1 tableta 75 gr de cacao 75% de kankelcacao ,Yo he utilizado el original de Perú pero podéis escoger el que más os guste

12 Fresas.

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas .Montamos las claras a punto de nieve muy duras. Cuando estén listas incorporamos el azúcar y seguimos batiendo .Reservamos en un cuenco de cristal ,es muy importante ,nunca que sea de metal.

Ponemos a derretir al baño maría la mantequilla y el cacao todo juntos .

Mientras tanto batimos en un bol las yemas y cuando esté derretido el cacao se lo incorporamos a las yemas y mezclamos todo bien .

La crema que ha resultado de mezclar las yemas ,el cacao y la mantequilla ,lo vamos a mezclar con las yemas a punto de nieve ,pero con movimientos envolventes y suaves para que no se baje las claras .No usar utensilios de metal para mezclar ,mejor madera o silicona

Cuando esté todo bien mezclado ,

Partimos las fresas ponemos en el fondo del recipiente y rellenamos con el mouse ,por encima alguna fresa para decora y al refrigerador durante al menos 12 horas ,tomará un color más oscuro y se quedará la textura algo más dura .

Si no queréis ponerlos con las fresas ,al bol directamente al frigorífico y esta tambien muy bueno .