CARDO EN ESCABECHE

Plato típico de mi abuela que es Extremeña y guisa como nadie que voy a decir yo ,lo aprendí de ella mucho de lo que se y sobre todo este palto que no falta en verano y en semana santa en nuestra casa . No suelo poner el paso a paso pero esta vez si por que aunque no es complicado me resulta más fácil enseñar hacer el plato con el paso a paso .

CARDO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 Bote de cardo conservascapullo

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo .

1 cabeza de ajos

Huevo biopostres.

Harina de trigo harimsa

Aceite sanchez torralba

Sal, añana

Perejil .

Comino .
Azafran pote

Agua fuensanta

Vinágre zapiain

PREPARACÍON :

Lo primero que vamos hacer es escurrir los cardos muy bien pasarlos por agua y dejar que suelte todo el agua .

Rebozamos el cardo en harina ,huevo y lo freímos . Dejamos reposar .

Freimos la cebolla ,el ajo ,el pimiento todo en juliana..

Se lo agregamos al cardo frito ,le ponemos el perégil ,la sal , el comino y un poquito de azafran.

Cubrimos con agua abundante que sobre pase como cuatro dedos y dejamos en el frigorífico para comer al día siguiente .Ese mismo días le ponemos solo al plato que vas a comer un poco de vinagre al gusto a todo no por que si no se pone ácido enseguida y de esta forma puede estar varios días en la nevera.