Txapela de Jamon y Txaka

INGREDIENTES:

12 Huevos.
8 patatas medianas.
Cebolla.
Txaka.
Mahonesa.
Jamón Espuña.
Sal.
Aceite.

PREPARACIÓN:

Vamos hacerlos por partes, primero prepararemos dos tortillas de patata con cebolla y reservaremos en un plato

TORTILLA DE PATATA:

Pelamos y picamos las patatas y las ponemos a freír con abundante aceite y la cebolla, salamos, las freiremos a fuego lento dándole de vez en cuando una vuelta.
Cuando esten blanditas las retiramos a un bol. En un recipiente batimos los huevos y lo mezclamos con la patata frita.
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y echamos la mezcla, dejar dorar por un lado y damos la vuelta para dorar por el otro y listo ya esta la tortilla de patata, así hacemos otra mas y reservamos en un plato.

Relleno de txaka:
Picamos la txaka en pedacitos muy pequeños lo mas pequeños que se pueda y lo mezclamos con la mahonesa.

Y como ya tenemos todo listo ahora vamos a montar la txapela, de base una tortilla, ponemos unas lonchas de jamón Espuña que cubra bien la tortilla, por encima ponemos la txaka con la mahonesa, y tapamos con la otra tortilla. Y listo para comer ya tenemos nuestra txapela rellena de jamón y txaka.

Esta receta la hice con la colaboración de Embutidos espuña.
Os diré que sus envasados al vacio son geniales, no se pegan unas lonchas con otras.
Os dejo la foto de lo que me enviaron.